材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
材料：山药1根、红豆20克、炼乳、。
做法：
1、山药削皮清洗干净用蒸锅蒸熟备用。
2、红豆煮之前先泡2个小时，才容易煮耙。
3、用一个盆子把山药用勺子压成泥后，加入煮熟的红豆和炼乳一起搅拌均匀，用模具倒出来装盘子。
4、热锅加少许的水，把少许的红糖熬制成糖浆(熬制糖时，火要小免得糖糊了)，淋在山药上即可。
材料：山药1根，蓝莓果酱30克，清水100ml，20克。
做法：
1、带上手套将山药去皮后，再清洗干净。
2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。
3、趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。
4、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。
5、最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。
材料：山药237克，糯米粉100克，玉米粉30克，白芝麻80克，黑芝麻粉20克 糖桂花10克 熟油1茶匙，油1茶匙。
做法：
1、山药去皮、洗净、切片，放入锅中、隔水蒸熟。
2、蒸熟的山药用小勺压成泥，山药泥加入糯米与玉米粉混合，和成稍软的粉团。
3、黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，调和成馅料。
4、取一份粉团，包入馅料，做成山药芝麻饼，做好的山药饼滚上白芝麻。
5、 平底锅加少许油，将山药饼煎至两面微黄，至熟即可。
材料：山药150克，柳橙汁1000克，吉利丁25克，细砂糖130克。
做法：
1、山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。
2、柳橙洗净榨汁，过滤备用。
3、将吉利丁与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。
4、将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
材料：淮山药，糯米粉，大枣。
做法：
1、将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽。
2、糯米粉适量放盘中入高火叮2分钟。
3、蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核，取枣泥捣细。
4、取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可。
