材料：瘦肉鸭1只、泡椒10个、啤酒1瓶、油适量、海天生抽少许、姜片适量、适量、或高汤精少许、白糖少许、葱段适量
做法：
1、先将鸭切去整个鸭屁股，然后把鸭子剁成小块;
2、把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟;
3、油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用;
4、炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮;
5、待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，最后点缀上香葱丝即可。
材料：牛肉四两、洋葱半个、泡姜、泡蒜、泡花椒、泡青红尖椒、、花生油、淀粉、白酒少许
做法：
1、牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2、锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀;
4、倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
原料：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、1茶匙、鸡粉、水淀粉各适量、少许
做法：
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
原料：鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱、油、老抽、料酒
做法：
1、鸡杂洗净切片，焯水备用。
2、锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。
3、锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
材料：泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜、豆瓣少许、白糖少许、少许
做法：
1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。
2、锅中倒油，预热后，倒入肉糜，用锅铲把肉糜翻炒散，倒入点酱油给肉糜上色，待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油，倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅!
原料：猪肝400克、水发木耳30克、油菜心100克、花生油25克、料酒10克、玉米淀粉10克、泡椒15克、大葱5克、姜3克、白皮大蒜3克
做法：
1、将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀;
2、辣椒洗净切段，姜、蒜切薄片，葱切寸段;
3、木耳洗净撕小朵，油菜择洗干净，酱油、精盐、、料酒、淀粉、水调成味汁;
4、炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。
