原料：200g卤香干、200g洋葱、50g瘦肉、适量油、适量、适量青椒
做法：
1、备齐材料(洋葱和青椒切小块，卤香干切斜片备用)
2、瘦肉切片，放和盐、生粉腌制15分钟备用。
3、锅烧热，放少许油，放肉片翻炒变色，放入洋葱片快速翻炒。
4、放入卤香干片快速翻炒，放入青椒片快速翻炒。
5、放盐快速翻炒， 放入快速翻炒，翻炒几下，就做好了。
材料：韭菜一小把，卤香干6块，红椒1个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
原料：黄瓜400克、卤香干50克、彩椒50克、油适量、盐适量、味精适量、生抽豉油适量
做法：
1、黄瓜去囊，切成菱形片，用盐杀去水分备用，卤香干和彩椒切成小块。
2、锅烧热，放少许油，放黄瓜片快速翻炒，放卤香干块快速翻炒。
3、放彩椒快速翻炒，放盐快速翻炒，放味精快速翻炒，放生抽豉油快速翻炒几下，就做好了。
材料：精制五花肉1块、辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量
做法：
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料、、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
材料：猪肉250克、卤香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量
做法
1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制;
2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片;
3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色;
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味;
5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干;
6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
材料：腊肉、卤香干、青辣椒、小米椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐适量
做法：
1、将腊肉放入开水洗干净， 放入锅中蒸上十分钟;
2、蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒;
3、腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
4、翻炒出香味后加入香干块后继续炒，加入少许生抽和料酒;
5、再加入少许水煮上三分钟，加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料;
6、盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
