材料：牛肉1千克、白萝卜250克、姜10克、花椒1克、油100毫升、郫县豆瓣90克、25毫升、5毫升、1个、草果1个、葱25克、芫荽100克、鲜汤800毫升
做法：
1、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块;
2、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用;
3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用;
4、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软;
5、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。
3 萝卜丝炒牛肉材料：牛肉丝300克、白萝卜200克、葱1支、姜3片、酱油2匙、麻油1匙、米酒少许、糖少许、白少许
做法：
1、将牛肉丝与酱油抓匀，略腌10分钟;所有蔬菜洗净，姜切片、葱切段、白萝卜切丝;
2、热锅，入麻油，将葱、姜爆香后，放入白萝卜，炒至略软，起锅备用;
3、以同锅将牛肉丝炒至9分熟，再入步骤2的蔬菜料，呛米酒，略炒;
4、加少许糖和白胡椒粉调味，即可起锅。
砂锅牛肉萝卜
材料：牛肉500克、白萝卜一个、大蒜2头、葱6段、小红辣椒2个、彩椒半个、姜片、橄榄油、盐、香叶、草果、、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、
做法：
1、牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用;
2、锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟;
3、然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉;
4、然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
原料：白萝卜1个、牛肉末150g、红、黄甜椒各10g、小葱2棵、洋葱1/8个、生姜10g、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少许、淀粉10g、盐少许10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g
做法：
1、白萝卜洗净刨去外皮，切成约2厘米的厚片，洋葱切碎，红、黄甜椒和小葱分别切碎;
2、用蔬果挖球器在萝卜中间挖个坑，注意不要挖得太深，以免将底部挖穿;
3、牛肉末放入碗中，加入除洋葱以外的腌肉料顺着一个方向搅拌上劲，加入洋葱末搅匀;
4、舀适量牛肉馅填入萝卜中间，放入蒸锅中火蒸20分钟，取出将汤汁倒入锅中，加蚝油、生抽和白糖烧开，加入水淀粉勾芡，浇在萝卜牛肉上，再撒上红、黄甜椒和葱花，淋上一勺热油即可。
