材料：鲤鱼1条、小麦面粉5克、淀粉5克、黄椒1个、红椒1个、调料(色拉油700g、2小勺、葱5克、姜5克、2个、花椒5粒、2小勺、生抽1小勺、75克、水5小勺、白糖2小勺、香菜1棵)。
做法：
1、鲤鱼洗净去鳞，两面用刀划几道。
2、盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上。
3、面粉和淀粉加水调成面糊状态，放入腌好的鱼，让鱼粘满面糊。
4、鱼拿出，两面扑上干面粉，放入盘中备用。
5、锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼。
6、炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，再放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型。
7、因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透。
8、熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开。
9、红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，再将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可 。
材料：鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油适量、适量、香菜段适量。
做法：
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、、酱油，用小火烧开。
4、捞出鱼摆在盘中。
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
材料：鲤鱼950g、油适量、盐适量、西红柿适量、番茄酱适量、生抽适量、面粉适量、大料适量、白糖适量、葱姜蒜适量、小葱碎适量、清水适量。
做法：
1、鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线。
2、表面扑点干面粉。
3、下锅煎一下。
4、一面金黄以后翻个个，捞出来。
5、西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6、原锅油热以后下葱姜蒜爆香。
7、加入两个大料。
8、下入西红柿翻炒。
9、再加入一袋番茄酱。
10、加一勺白糖。
11、加适量生抽。
12、然后加一碗清水。
13、水开以后加入煎好的鲤鱼。
14、准备点小葱碎。
15、加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了。
材料：鲤鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量、辣椒适量。
做法：
1、先将鲤鱼洗净取出内脏。
2、在鱼身上打花刀。
3、将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
4、葱姜段放入鱼身上的划口内。将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
7、在鱼身上码上葱姜丝。
8、淋上适量蒸鱼豉油。
9、再加入香菜末和料酒碎。
10、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
11、趁热浇在鱼上即可。
材料：鲤鱼1条、油适量、1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白适量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香葱适量。
做法：
1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4、腌渍好的鱼拿出葱结，用纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
材料：鲤鱼1条、啤酒1瓶、朝天椒适量、盐适量、西红柿适量、番茄酱适量、姜适量、白醋适量、胡椒粉适量、葱适量、适量、香菇适量、生抽适量、白糖适量。
做法：
1、首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。
2、锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3、随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4、翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。
