材料：萝卜干4根、鸡胗6个、蒜5瓣、干辣椒5个、青椒4根、2茶匙、2汤匙、生抽1汤匙、骨汤3汤匙、白糖1/2茶匙、泡椒适量。
做法：
1、准备材料。
2、鸡胗切片，萝卜干温水泡软切片。
3、锅里烧水，煮沸加一茶匙盐，1汤匙料酒，把萝卜干和鸡胗一起倒入焯水，煮1分钟捞出洗净沥干。蒜切片，青椒切段。
4、锅里放油，煸炒蒜，干辣椒，泡椒。
5、大火放入鸡胗萝卜干。
6、调入1茶匙盐，1汤匙蒸豉油，2汤匙料酒，1茶匙白糖，3汤匙骨头汤，大火爆炒。
7、汁微微干。
8、反入青椒段，炒断生。
材料：鸡胗300g、大葱1棵、花椒1汤匙、2个、干红辣椒3个、青尖椒5个、红尖椒5个、辣椒油1/3汤匙、香1/3汤匙、凉拌1/2汤匙、姜汁1茶匙、蒜泥1茶匙、1/3茶匙、盐1茶匙、3茶匙。
做法：
1、准备材料。
2、鸡胗焯水捞出备用。
3、青红尖椒切丝，大葱斜切丝。
4、鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。
5、煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。
6、切薄片，加入所有调料抓拌均匀。
7、拌入大葱青红椒。
材料：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺。
做法：
1、鸡胗泡洗干净。
2、在鸡胗上划出花刀。
3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6、捞出备用。
7、土豆球解冻。
8、抖上干淀粉。
9、下油锅炸至金黄。
10、炸好的土豆球控油。
11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆。
12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13、淋点水淀粉，点明油出锅。
材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、老抽2汤匙、剁椒2汤匙、香菜适量、大蒜适量。
做法：
1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3、煮锅里倒入清水。
4、倒入两汤匙老抽。
5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。
6、捞出卤好的鸡胗切成片。
7、生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。
8、炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。
9、倒入鸡胗，大火翻炒。
10、倒入一小勺卤汁，翻炒收汁。
11、关火，洒上香菜段后即可出锅。
材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、适量、料酒适量、酱油适量。
做法：
1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、断生即起锅。
8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗，翻炒。
10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒适量、青椒适量、大蒜叶适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、小米椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
做法：
1、首先将鸡胗切片。
2、酸豆角切段、青椒切圈、红椒切圈、大蒜叶斜刀切段、葱白切段、姜切段、蒜子切片、小米椒切圈。
3、锅中放入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒，放入鸡胗，翻炒变色后，将酸豆角倒入锅中翻炒，加入小米椒、大蒜叶，淋入适量料酒，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味。
4、香味溢出后，再加入青椒、红椒，翻炒片刻，即可盛盘享用。
