材料：带鱼段300g、油适量、适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、适量。
做法：
1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。
2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。
4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。
5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
材料：带鱼2500g、花生油适量、盐适量、适量、大姜适量、大蒜适量、花椒面适量、适量、适量、适量。
做法：
1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。
2、解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。
3、把葱、姜、蒜准备好。
4、把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
7、锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
8、捞出控净油。
9、装盘上桌即可。
材料：带鱼1000g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、生抽适量、五香粉适量。
做法：
1、带鱼去肚，去鳃，洗净，切段。
2、加入姜、葱、料酒、糖、盐、生抽、五香粉。
3、搅拌好，放置15分钟，使其入味。
4、撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀。
5、锅里放入适量油，7成热，放入带鱼。
6、炸至表面金黄，捞出。
7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌。
材料：冰鲜带鱼700g、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、面粉3汤匙、生姜10g、盐4/5茶匙、白糖1茶匙、泡打粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
3、裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4、锅内油重新加热至8成热。
5、放入带鱼复炸一遍。
6、复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
材料：带鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、适量。
做法：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。
2、把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐按1：1：1：1混合均匀待用。
3、空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼。
4、在带鱼的表面刷一层油。
5、将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟。
6、烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完成，听到“叮”的一声，即可。
7、将带鱼盛出，撒上调制好的混合调料粉装碟即可。
材料：带鱼600g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、适量、淀粉适量。
做法：
1、带鱼去头去肚，洗净。
2、切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀。
3、加料酒、盐、姜丝。
4、加胡椒粉、蚝油。
5、搅拌好，入冰箱30分钟入味。
6、拍上淀粉。
7、锅里油7分热，下带鱼中火炸。
8、两面炸透。
9、捞出控干即可。
