材料：鹅肉半只、土豆适量、五花肉150克、椒少许、红椒少许、食5克、半勺、葱少许、姜少许、2小块、香叶少许、油10克、啤酒一听。
做法：
1、鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，仔姜切片、青红椒斜切。
2、土豆切成跟鹅肉差不多大小的块，放清水中稍泡片刻。
3、五花肉切片备用。
4、锅热油，先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒。
5、放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒。
6、放酱油翻炒均匀，加入一听啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一样)和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖二十分钟。
7、汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖。
8、汤汁剩下四分之一的时候，放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。
材料：鹅肉500g、油适量、盐适量、炊鹅酱适量、姜2片、蒜1粒、香菜少量、糖少量。
做法：
1、姜切片，蒜拍碎。
2、香菜洗干净切好备用
3、鹅肉洗干净，放三勺炊鹅酱、少量盐、糖，腌制2小时。
4、在电饭煲里放少量花生油、少量清水，将腌制好了的鹅肉放下去煮40分钟，中间要翻一下。
5、煮好了的鹅肉，放凉。
6、将鹅肉切好装盘，把剩下的汁淋上去。最后撒点香菜。
材料：鹅肉(冰冻)300克、洋葱163克、柠檬片适量、新奥尔良烤肉料10克、意大利香草碎2克。
做法：
1、冰冻的鹅胸肉解冻、清洗、纸吸干水分、肉上割几道。
2、肉放碗里，加入烤肉料10克，抓均匀。
3、称量2克香草碎，抹均匀。
4、洋葱清洗、切块。预热烤箱230度，上下火，热风循环。
5、垫锡纸的烤盘依次放上洋葱块、皮朝上的鹅胸肉，放入烤箱烤20-25分钟。
6、烤完戴隔热手套趁热取出，用夹子推推夹出装碟及柠檬片。
材料：鹅肉700g、辣椒200g、茶油适量、盐适量、酱油适量、适量、适量。
做法：
1、备鹅肉、茶油、辣椒。
2、将鹅肉过开水去浮末。
3、冲洗干净待用。
4、锅里倒进茶油烧开。
5、倒进鹅肉。
6、调点料酒炒匀。
7、翻炒片刻 淋上酱油。
8、再炒片刻。
9、放清水。
10、放点香叶提香。
11、盖上盖子将鹅肉煮熟烂。
12、收汁。
13、放盐入味。
14、炒匀。
15、放进辣椒翻炒入味。
16、出锅前放点味精。
17、炒匀出锅。
材料：鹅肉600克、橙1个、粉条(干)150克、食盐5克、酱油8克、5克、葱5克、姜4片、2个、花椒20粒、桂皮1小块、料酒10克、小葱5克、草果2个、植物油适量。
做法：
1、鹅肉浸泡冲洗干净，粉条用温水泡软，各种调料准备好。
2、鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3、锅内放植物油，加冰糖小火慢慢加热，至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色。
4、倒入料酒、酱油，翻炒均匀。
5、填入清汤，以没过鹅肉为宜，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和草果放进去。
6、将肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟，放入泡软的粉条炖至软烂。
7、大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可。
材料：鹅肉500g、油适量、盐适量、山药适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、适量、白糖适量。
做法：
1、准备材料。
2、鹅肉洗净切块，葱切段，姜用刀拍松。
3、山药去皮洗净，切段。
4、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒出香味。
5、放入鹅肉煸炒至断生。
6、加料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖、开水，大火烧沸，转小火烧一个小时。
7、放入山药继续烧30分钟。
8、装盘。
材料：五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
做法：
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用。
3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
8、汁水差不多后关火完毕。
材料：鹅肉750g、啤酒500g、油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量。
做法：
1、准备材料。
2、将鹅肉洗净。
3、切块。
4、油烧开倒进鹅肉炒匀。
5、炒片刻后淋点酱油。
6、再炒片刻。
7、倒进啤酒。
8、将一瓶啤酒全倒进锅里。
9、放点生姜去味。
10、先用大火烧开。
11、转中火将鹅炖熟烂。
12、放点盐入味。
13、收汁。
14、将辣椒清洗切段。
15、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味。
16、翻炒入味，将辣椒炒熟。
17、调点味精和十三香。
18、炒匀出锅。
材料：鹅肉半只、香菇300g、油适量、盐适量、干适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、葱白适量。
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净。
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水。
3、备好调料。
4、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香。
5、下鹅肉倒点料酒炒香。
6、加一大碗清水。
7、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂。
8、备好香菇。
9、鹅肉快熟的时候下入香菇。
10、再煮十五分钟，放盐。
11、可以盛出享用啦。
