食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白适量、白酒适量、香油适量、食适量、油适量、姜适量。
做法：
1、将虾爬子刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油，姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
3、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
4、下入虾爬子焯熟，捞出。
5、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。
做法：
1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙。
做法：
1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。
2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。
3、炒锅烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。
4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。
5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。
6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。
食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：
1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干。
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。
3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。
5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。
做法：
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。
2、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋。
3、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。
4、10分钟一到马上打开盖子，拣出来摆盘蘸醋食用即可。
材料：皮皮虾，花椒，盐，五香粉，姜片蒜末，糖，葱花。
做法：
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
食材：皮皮虾600克、子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、10克、白糖2克、花椒3克、2个。
做法：
1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水。
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟。
3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
食材：皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、酱适量、食盐适量、色拉油适量。
做法：
1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。
3、炒锅放油，下入花椒爆香。
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。
5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
