红背菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
红背菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。
红背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明是抗癌、抗衰老的最有效元素，专家提出的口号是二十世纪，而二十一世纪补花青素。
红背菜中含有的，它是一种天然的抗癌维生素，主要作用是生血和促进脑细胞生长与提高的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是帮助的代谢，促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球必不可少的物质。
红背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的必不可少的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护，调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，等病症。
1、有肝病的人群和高血压病人不能吃红背菜。因为红背菜有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。
2、另外，红背菜，味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，，，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。
