牛油果切开没熟可以直接吃或是催熟。
牛油果切开没熟其实还是可以吃的，尽管没熟的牛油果有点硬邦邦的，但确定是能吃的，而且其营养成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感较差，果肉会太硬，有生腥气，带有苦涩味，味道一般人是难以接受的。建议最好是与其他的食物一起搭配食用，比如牛油果饮。
牛油果切开没熟最好还是直接食用，为什么不建议切开放熟食用，因为牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄。牛油果切开没熟其实有很多种吃法的，这就看个人怎么抉择了。
1、烤箱烘烤
可以先将其劈成两半，在其中填充鸡蛋、藜麦、蔬菜等美食，然后放入烤箱烘烤，直至填充物都做熟。如果是熟牛油果，这样做则可能使果肉变得太糊，但如果是生牛油果，做出后的软硬度则刚刚好。
2、磨碎
将其磨碎用磨蔬果的器具，将未成熟的牛油果碾压、磨碎，就像做出含有丰富奶状物的芝士一样，美味可口。将磨碎的牛油果搭配炒鸡蛋，放入沙拉中，或者撒在各种菜肴上都不错。
3、油煎
将未熟牛油果切成稍厚的一片片，裹上芡粉和面包糠，放入油锅中煎至两面金黄即可。
4、烤熟
将未熟牛油果放在烤架上烤，稍稍烤焦表皮，但能维持它的原型。吃前在上面淋些柠檬汁，撒点海即可。
5、泡入食
将未熟牛油果切片放入食醋(白醋、苹果醋、酒醋等)中，可以使牛油果变得松软且能去除生味。可将浸泡后的牛油果夹在面包或者卷饼中食用，也可以切丁放入沙拉中。
6、榨汁
将未熟牛油果，剥掉皮(皮不好吃哈，要丢掉)，加一杯到一杯半的牛奶，加适量的蜂蜜，一起放到搅拌器里制成牛油果牛奶蜂蜜饮。搅拌均匀即可饮用。
1、涂上柠檬汁
在切开的牛油果上洒上柠檬或青柠檬汁。切开的牛油果果肉直接暴露在空气中，容易坏掉。用柠檬汁之类的可以防止它的切面变成褐色并变稀。这样，你可以继续催熟它并不让它烂掉。
2、保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹。把两半牛油果合在一起，再用保鲜膜把它们包在一起，放进冰箱。如果没有保鲜膜，就用密封容器。
3、定时检查是否成熟
催熟所需的时间完全取决于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，当它变软，看起来可以吃的时候，就尝尝。如果还是不够熟，就再放回去。
1、看颜色和表皮
成熟度比较好的牛油果表皮颜色呈黑褐色，但是购买的时候不建议买这种，但也不要买颜色太青的，最好是青色偏黑的那种。然后就是检查表皮，看牛油果表皮有没有裂痕和破损的地方，如果有就不要购买了。另外就是牛油果的表皮有很多坑洼和疙瘩，这都是正常的。
2、摸一摸
可以吃的牛油果属于成熟度良好的那种，用手轻轻摸上去会有一种稍微有点软的感觉且富有弹性，手指放开后凹陷的坑会自己慢慢恢复，如果手指轻轻按压后没有弹性说明这种牛油果已经成熟过度，里面的果肉已经变质了，这种牛油果就不要购买了。
3、扒开果蒂
在牛油果的顶端一般都会有果蒂，扒开果蒂看下颜色，如果果蒂连接处的颜色为青色或黄色那么就是比较好的果子，说明这样的牛油果比较新鲜，但如果扒开后里面是黑色就说明果肉已经变质了，这种就千万不要选，通常是选择成熟度还不是很高的牛油果比较好。
