吃豆腐的好处:营养更容易吸收
为什么豆腐中的营养成分更容易被人体吸收？这也需要从做豆腐的源头大豆说起。大豆和鱼一样富含蛋白质，是植物蛋白的领头羊。由于大豆蛋白的利用率很高，人体必需的氨基酸几乎都包含在大豆中。在用大豆制作豆腐的过程中，大部分营养成分不会流失，而且由于豆腐的美味，大豆中的营养成分更容易被人体吸收。
大豆富含油脂，这些油脂大部分在做豆腐后可以转移。当我们直接煮大豆时，大豆中的油脂吸收率只有68%，但是当我们煮豆腐时，油脂吸收率可以达到90%以上。豆腐中富含的大豆甾醇进入人体后，可以吸收肠胃中多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，抑制结肠癌和心血管疾病。
做豆腐时，大豆中异黄酮的活性会增加，异黄酮对雌激素有积极作用。这也是为什么很多爱吃豆腐的女性患乳腺癌、子宫癌等妇科疾病的概率较低的原因。吃豆腐的好处不仅是预防妇科病，还有助于男性健康。这是因为异黄酮还可以降低男性患前列腺癌的风险。
1.豆腐含有更多的嘌呤。嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者应慎用豆腐。
2.豆腐冷，一般有胃寒。如果吃豆腐后胸闷恶心，就不要吃了。
3.易腹泻、腹胀、脾虚的人不宜多吃豆腐。
4.服用四环素类药物时，不宜吃豆腐，因为豆腐制成的食物含钙较多，卤水制成的石膏含镁较多。四环素会与钙、镁发生反应，降低杀菌效果。
