为什么长夏吃面食
很多地方都有这一天吃面条的传统，起源于晋代。当时，祖先从北方搬到南方，是为了纪念北方小麦丰收的节日味道，也意味着来年的好天气和好收成。“夏日鲜面”是指长夏吃面条可以强身健体，给人带来好运。
小麦种植在中国北方，是长夏小麦上市的季节。因此，北方大部分地区的长夏都有不时制作和食用面食的习俗，意在庆祝小麦的丰收。北方长夏面食主要有夏饼、面饼、春卷、面条等。
1.面条
老北京喜欢吃扎江面。扎江面富含维生素B12和蛋白质，营养丰富。但扎江面中猪肉的脂肪含量过高，使得经常食用者容易发胖，导致油脂摄入过多。建议在吃扎江面时，可以少放瘦肉，多放黄瓜、萝卜丝等配菜，以降低一碗扎江面的热量含量。
除了扎江面，北京人最喜欢肉汁面。要做卤面，首先要用热水将黄花、木耳、香菇铺开。清洗后，不要倒出蘑菇的水。过滤后，用它们腌泡。取汤锅，放入葱、姜、水煮五花肉，切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅内，加入煮好的肉羹和毛蘑菇的水，加盐、酱油调味勾芡，然后放入散鸡蛋，取出倒入汤锅内，腌制。开锅前，用铁勺炒一些花椒油，趁热倒在盐水上，嘶嘶声响起，辣椒就香了，就算做好了。
2.夏日蛋糕
夏饼又称麻饼，形状各异，如顶马骑、观音松子、猴子抱桃等。现在大多用海蛎饼代替。妈妈们经常用夏天的蛋糕给已婚的女儿。在长夏吃夏饼的时候，有一句话叫夏天不病不瘦。
制作夏饼并不复杂，有甜的也有咸的，甜的主要是芝麻和白糖；咸，比较丰富，配以盐、韭菜、肉末、虾、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等。夏天的蛋糕是将混合好的面条压成煎饼，用肉丝和韭菜包裹，放在锅里油炸而成。一家人围坐在一起，品尝面包，收获颇丰，玩得很开心。
3.春卷
春卷分为两部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的饼一定是刚做好的煎饼配热面，又圆又薄又滑。卷好的蛋糕一定要轻抹一层油，以免粘在蛋糕和蛋糕之间。同时里面卷着吱吱作响的蔬菜，口感顺滑，味道一流。
春卷卷的蔬菜一般都是你喜欢就选，大多数家庭会选择简单的豆芽，韭菜之类的。有的还放了肉丝、笋丝、葱花等。，而高级春卷则是用鸡丝或牡蛎、虾、蘑菇、韭菜等做成的。
春卷是从古代初春吃春卷的习俗演变而来的。春盘始于晋代，初名吴昕盘。据说宋代福州有一个读书人，为了备考，整天苦读，常常忘了吃饭睡觉。妻子一次又一次的劝他也没用；我想到了一个办法:把米饭做成煎饼，里面放上莱肉，裹上一卷，既当米饭，又当莱。这种小吃后来被称为春卷，逐渐在城市和农村地区流行起来。
4.蛋糕
长夏吃年糕。摘饼做起来很简单，其实就是荞麦面做的。夏天冷吃，冬天用油炸。调料配以腌制的胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，酱配以芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等。味道很好。
虽然年糕颜色不好看，但是很多老北京人还是爱吃年糕的。主要是因为年糕的原料荞麦有很大的营养价值。据《本草纲目》记载，荞麦“能健胃益气，更新精神，炼五脏。吃了很好，但是吃了毒。
1.午餐最好吃面条。面条可以为人体提供足够的能量，产生强烈的饱腹感。硬麦含有B族维生素，对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养合理的面条是不错的选择。早上，你应该吃蛋白质含量较高的食物。晚上吃面很难消化吸收。
2.吃面条不会胖。每150克熟面条含脂肪1克，蛋白质7克，碳水化合物40克，热量180大卡。它脂肪很少，但能给人一种饱腹感。因此，每天吃适量的面条不会有发胖的风险。
3.筋多的面条更有营养。一般来说，穿过肌腱的表面有更多的蛋白质。当然，制作过程也会导致面条口感的差异。比如为了让北方的面条更强，会在“醒面”里加一些盐，不会破坏面条的营养，所以不用担心。
4.吃面条要热情。面条的吃法多种多样，从水凉面到温度极高的油面。太热会损伤食道，太冷则不利消化吸收。所以很多时候，吃一碗暖面是最合适的。
5.把原来的汤换成原来的菜。烹饪含淀粉的食物时，它们表面的淀粉会分散到汤里。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，有助于食物的消化。面汤还含有消化酶，在烹饪过程中不会被破坏，还能帮助消化食物。
