将锅洗干净，然后往锅中倒入适量水。待锅中的水烧开后，往锅中放入适量的干米粉，然后盖上锅盖，继续煮，等到干米粉煮了七八分熟的时候将其捞起，放入碗中。
将捞起来的米粉用凉水冲洗开，将锅洗净，切好葱备好，然后往锅中倒入适量油，接着再将葱、盐放入锅中，等炒到冒出香葱味时，往锅中倒入适量水并盖好锅盖。待水沸腾后，将洗好的米粉倒入锅中继续煮，等米粉煮好后，放入适量鸡精，入味后即可出锅。
正确的泡米粉方法首先用冷水泡，其实用冷水泡出来的米粉不仅味道好吃，而且还是很有嚼劲儿的，但是要提前一晚上泡这样的话，效果就会非常的好，如果等到第2天想要吃米粉的时候或者是做炒米粉，晚上七八点用凉水将米粉泡好，第2天直接吃的时候刚刚好。这样的话，做出来的米粉儿就不会出现硬心儿的情况了。
干米粉的做法米粉、虾仁、火腿肠、胡萝卜、青红辣椒、青菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖
做法步骤
1、将干米粉用温水泡五分钟左右即可，之后沥干水分；
2、将虾仁洗净，加入料酒、盐、生粉腌制；
3、青红辣椒、胡萝卜、火腿肠切丝，葱姜蒜切末；
4、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，然后加入米粉一起炒；
5、再放入切好的火腿肠、胡萝卜和青红椒，之后加入腌好的虾仁；
6、翻炒一段时间后倒入酱油，加少许盐和糖，太干的话可以加一点水；
7、最后放入青菜，一起翻炒，炒熟即可出锅了；
准备米粉、青菜、虾仁、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖
在家中做炒米粉，一定要购买那些质量好的米粉，而且在朝以前应该先把它放到清水中浸泡，泡软以后取出，去掉水分备用。除了准备米粉以外，还要准备适量的青菜和虾仁儿，如果可以还能准备一些冬菇和干笋。
1、把准备好的配料清洗干净以后，切成丝状；
2、在炒锅中放油加热以后放葱花炒香，然后再放入米粉和适量的酱料炒匀；
3、随后才能放入准备好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以后，直接出锅装在盆中最上层；
4、撒上适量的香菜，这时美味的炒米粉也就做好可以食用了。
