最快最有效减肥食谱，减肥期间午餐的饮食原则是主食摄入要适量，多吃水果、蔬菜和薯类食品。
1.主食每天摄入半斤至八两
首先，主食（以谷类为主）每天摄入半斤至八两适宜。不过如果你当天的活动量比较大，如参加了运动、从事了体力劳动，还可以适当增加，主食是用来提供能量的。
2.蔬菜、水果每天1斤左右
其次，蔬菜、水果每天1斤左右；肉食如鸡、鱼等动物性食品每天不要超过2两，即使是瘦肉里脂肪含量也不算低；平均每天吃豆制品1两或多一点；牛奶1袋（早餐用）；鸡蛋1个（可在早餐时吃）。少吃猪、牛、羊肉，多吃鱼、虾和鸡（最好是柴鸡）。
3.吃多种蔬菜、水果和薯类
第三，多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜的品种很多，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素b2、维生素c和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。
4.膳食纤维食物能增强抗病能力
有些水果维生素及一些微量元素的含量不及新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富，所以谁也代替不了谁；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，富含丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。这些食物对保持心血管健康、增强抗病能力，减少儿童发生干眼症和预防癌症等十分重要。
5.酸奶可调节肠道的生态环境
消化不良者可在办公室备些酸奶，酸奶可调节肠道的生态环境，使有害菌不易存活，每天一杯酸奶可有效改善胃肠功能。女性还可预防乳腺癌。
减肥午餐食谱大全窍门
干锅土豆片
材料：腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣
做法：
1、腊肠入锅煮熟。
2、土豆和莲藕切成片，用清水泡着。
3、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生姜、大蒜切成片。腊肠切成片。豆瓣酱剁细。
4、锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。
5、加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。
6、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
鸡肉沙拉
材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱
做法：
1.胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。
2、将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。
3、取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠。
4、将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
5、再将蔬菜跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。
6、胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油。
猪肉牛蒡饼
材料：牛蒡1/2个、猪肉馅120克、鸡蛋1个、生姜1/2片、精盐及胡椒粉少许、淀粉2大勺、橄榄油1大勺。酱汁：蒜1瓣、料酒2大勺、酱油2大勺、白糖1大勺
做法：
1、牛蒡切丝放入盐水中浸泡10分钟之后捞出。
2、在碗里放入牛蒡丝、猪肉馅、鸡蛋、生姜末、精盐、胡椒粉、淀粉混合均匀。
3、在烧热的平底锅中放入橄榄油之后，放入2，以小火煎。
4、半成熟的时候，放入酱汁继续煎至两面焦黄即可。
甜豆丝炒鱿鱼
材料：甜豆150g、生鱿鱼50g、蒜头未少许、辣椒丝少许、盐、高鲜味精、油、米酒少许
做法：
1.甜豆去掉头尾取出豆仁，切成细丝放入冰水中备用。
2.生鱿鱼切成长状，准备一锅水烧开加入少许的米酒，放入生鱿鱼川烫备用。
3.锅烧热放入蒜头未爆香，将甜豆丝炒熟。
4、加入烫熟的鱿鱼拌炒，接着再放入盐、高鲜味精、辣椒丝拌匀即可。
碗豆炒豆干
材料：碗豆半斤、肉丝少许、豆干约8片、辣椒一根、蒜头切碎、葱花一匙、油一大匙、酱油一匙、盐一匙
做法：
1、碗豆剥皮洗净，豆干切丁，豆丝拌酱油备用。
2、先将蒜爆香将肉丝炒熟备用。
3、将盐及少许油入锅炒碗豆加水一小碗焖煮约五分钟煮熟备用。
4、将蒜入锅爆香加少许油干煎豆干。
5、当豆干呈金黄色~将炒好的肉丝及碗豆加入快炒，放入辣椒及葱花即可。
