蛋白质减肥法原理是有利于胰升糖素的分泌，能加快身体代谢，起到燃烧脂肪的作用。
1、首先是蛋白质含量。蛋白质粉内的蛋白质含量一般都超过了90%，高纯度蛋白质有利于胰升糖素分泌，加快脂肪提供能量，达到减肥目的。保证蛋白质供应。我们的生命是离不开蛋白质的，如果失去蛋白质，会影响健康和瘦身。蛋白质减肥可以保证蛋白质供应，消耗蛋白质时也要消耗热量，无疑是在帮助我们减肥。
2、蛋白质的减肥原理还有消耗蛋白质时也要消耗能量。我们的身体消耗蛋白质时，同样也会消耗能量的，而且能量都来源于脂肪，等于就是消耗脂肪了。而且，蛋白质热量低，人体所需热量可以由脂肪提供，从而达到瘦身目的。不过，高蛋白减肥饮食上没有规定地餐单，我们可以自己寻找适合的蛋白减肥法。
蛋白质减肥法反弹吗
蛋白质减肥法会反弹，而且还会影响身体健康。
蛋白质减肥法由来于阿特金斯食谱，该食谱体提倡的是：碳水化合物可以被身体转化成脂肪存贮起来，但是蛋白质却不会。很多人的确被这种方法的神奇作用给蛊惑到了，大量的人开始只吃蛋白质，除了产生了其他减肥食谱所导致的体重反弹、骨质疏松外，这套蛋白质减肥食谱还让节食的人群产生了严重的抑郁症，由于缺少碳水化合物，人的身体只产生少量的复合胺，这样一来，便会让人的情绪下降到极点，对甜食的渴望会空前强烈，对减肥的信心会越来越少。
蛋白质减肥背后的危害
1、营养不均衡
这样的方法可以持续5天后休息2天，但是不可长期实施，毕竟人还是需要均衡的营养。虽然这个方法没有像“吃肉减肥法”偏激，但是长久下来对身体还是有影响的。实施蛋白质减肥法，虽然食物以蛋白质为优先考量，但还是要顾及其他营养素的均衡。
2、加重尿毒症和氮质血症
患急性肾小球性肾炎的病人，在未发生肾功能衰竭之前，可摄入适量蛋白质，每日40～70克。 过高的蛋白质摄入，会促使肾小球硬化；如已出现肾功能不全、氮质血症者，应限制蛋白质摄入量，以每日20克以下为宜，且应摄入优质蛋白质（含必需氨基酸的蛋白质），如牛奶、鸡蛋等。蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。
3、引起脂肪肝促发肝昏迷
肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90～100克蛋白质，但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪贮存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生。无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。所以，重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者，一定要少食蛋白质。
4、造成口臭
当你把碳水化合物的摄取量降至绝对最小值后，你的身体会进入一种叫做“酮病”的状态，不再消耗碳水化合物来获取能量，转而开始“燃烧”脂肪。这种状态对于想要减重的人来说可能有好处，但会给你造成气息发臭的问题。
造成这个问题的原因是身体开始燃烧脂肪后，产生的酮类气体会在你的口腔里留下难闻的气味。最糟糕的是，这种臭气来自于你的体内，所以刷牙、剔牙或者漱口都无法消除。
5、情绪低落
你的大脑需要糖类、淀粉之类的碳水化合物才能够生产调节情绪的血清素。当你饮食中的碳水化合物含量非常低时，你可能会感到不悦、易怒等情绪。有一项澳大利亚的研究在对一些体重超重的成年人进行调查后发现，在一部分人采取低碳水化合物饮食一年时间以后，这部分人的偏执程度要超过采取高碳水化合物、低脂肪饮食的另一部分人。在这项研究里两部分超重个体都减去了大致相同的体重。
6、引起胃肠道问题
对于想要塑造肌肉的人来说，鸡胸肉和松软干酪是非常好的选择，但这两种食品不含任何维持消化道正常功能所需要的纤维质。这就意味着如果你把大量的全谷物、豆类、蔬菜和水果等复杂碳水化合物替换为动物蛋白，你摄取的纤维质就很难达到每天25到 35克的标准。其结果就是出现便秘、腹胀之类恼人的症状。
