盐水洗
1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑。
3.浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。
小苏打水洗
1.小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用。
2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水。
3.把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水洗
1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用。
2.第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇。
3.如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍。
4.浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质。
5.清水漂洗3遍即可。
小提示：如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。
中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用;它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如下。
杨树口蘑 菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片;菌肉污白色，伤处色变暗;菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
除上述品种之外，还有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品种。
2017-08-17口蘑是什么蘑菇 口蘑的营养价值与功效
