土豆长芽了还能吃吗？很多人都会问到这个问题。而生活中也经常会发现有土豆长芽的情况，挖掉芽以后是否就等于土豆是安全的了?其实并不是这样，隐患仍在，只是危险性减小了，因此在烹饪土豆的过程中，还要懂得一些烹饪技巧，减少发芽土豆可能对人体带来的健康危机。
土豆发芽了最好别吃，因为发芽土豆容易食物中毒
尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。
龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
发芽的土豆含有一定毒素，在烹饪的时候需要特别警惕。但也有人会问，如果土豆发芽了，把发芽的地方挖掉，吃剩下的部分还会不会有食物中毒的隐患呢?
土豆发芽了把芽削掉能吃吗
土豆长了芽，大多数的家庭都会选择将长芽削去，继续吃剩下的没有长芽的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆太过浪费，但这种做法是否正确呢?营养师介绍到，从营养学的角度来说，即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险。如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽应当毫不犹豫地扔掉。
如果发现土豆有发芽迹象，那么在烹饪时应该加入些许醋，有助于加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
土豆发芽了不要扔 教你变废为宝一般土豆发芽都扔了，千万别扔了，开出盆栽叶片碧绿、美观整齐呦
腐殖土是需要开水浸泡过的，而细沙土需要进行烘炒。保持25°C左右的温度。约50-70天即可生根发芽、刚发芽的时候看起来像石头长出了草，非常的特别当种子要下土的时候便需要将其平放，并且芽口端要朝上。
选取两三片叶子进行移栽，且其发芽期间不可进行强光的照射。种子繁殖，宜在深秋期间进行种植，一边采种一边播种，根据种子直径的两倍进行覆土，时刻保持盆土的湿润，多浇水，待其发芽出土后长出约3片真叶，便可进行栽种。
在盆栽文殊兰正常生长期间，5月至9月以内，每天适量浇水，见干见湿。每隔7天至10天施一次油饼渣加黑矾（硫酸亚铁）沤制的肥水，其浓度应本着先淡后浓，入冬停施。
怎么样，是不是很不错，有了就别再扔了！
