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不少减肥中的人，到了晚餐就不太吃淀粉(碳水化合物)，以及减少吃甜点、含糖饮料等，就是想远离糖分的摄取，因此，这种少吃淀粉与糖分的饮食方法，但是注重蛋白质、好油脂的摄取，也就是我们常听到的「低碳水化合物减重」饮食法。究竟这样的饮食方法真能有效减重吗？
什么是低碳水化合物减重法？
低碳水化合物减重理论，简单来说就是指藉由降低每日饮食中糖和淀粉的比例，减少刺激胰岛素分泌，使血糖处于稳定的状态，减少脂肪囤积。强调蛋白质和脂肪为热量摄取的主要来源，除了能维持较长时间的饱足感，也能促使身体消耗脂肪。
目前的研究指出，低碳水化合物饮食与低脂饮食相较之下，有较明显的减重效果。此种减肥法强调选食富含高纤维的碳水化合物、高蛋白质和好油脂，相较吃肉减肥法比较不会造成心血管疾病或酮酸中毒。但其实体重会降下来主要原因，还是因为控制每日总热量的摄入。
低碳水化合物减重 并非人人都适合
低碳水化合物减重并非人人都适合，得视个人状况而定，建议采取此种减肥法的时候，需配合这方面的专业医师或营养师，才能达到既安全又有效的减重目的。
采取低碳水化合物减肥，要注意什么？
1.每日至少需要50～100g的醣类摄取，才能避免酮酸中毒和低血糖的现象。
2.需多摄取水分，一方面能避免脱水现象，一方面还可减少高蛋白饮食对肾脏的负担。
【健康小叮咛】：
最健康安全的减肥方法，仍然是控制饮食中总热量，再搭配规律的运动，并且注重营养均衡，才能维持长期减重效果。快速的减重对身体负担大，不仅会使基础代谢率下降且免疫力降低，减重效果反而不佳。建议以每周减轻0.5至1.0公斤为原则，且每日总热量不低於至少1200大卡，才能瘦得健康又美丽。
