皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
炎炎夏日，胃口锐减，很多朋友选择喝喝粥，来解解暑。这时就需要它的好搭档凉拌皮蛋来增加美味战斗值！接下来就给大家介绍相关做法！
青椒皮蛋
原料：皮蛋6只、青椒200克，酱30克，香油、味精各适量。
青椒皮蛋的做法
1、将皮蛋去壳，再用冷开水浸泡法净；青椒用火烤熟，用纱布抹净，去蒂除籽，剁碎。
2、将皮蛋切成2瓣，码在盘内，撒上青椒，再把调好的调料浇入即可。
特点：香淡，嫩滑。
做法小技巧
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。?
皮蛋和红糖不能一起吃:同食呕吐
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