龙眼核不能吃。
但是可以入药哦，还可以煮水喝呢。龙眼核，别名圆眼核、龙眼核仁。
为无患子科植物龙眼的种子。果实成熟后，剥除果皮、假种皮，留取种仁，鲜用或晒干备用。龙眼核其味微苦、涩，平;内用于胃痛、疝气痛;外用治外伤出血、用于止血止痛、烧烫伤、刀伤出血等。
1、龙眼核味涩、有理气止痛、止血、收湿等功效，可用于疝气疼痛、外伤出血、疥癣、湿疮等。散风邪风，治心虚头晕、耳聋、眼花。温肾利尿，止血，定痛，理气，化湿。
2、主治氕脏邪气，治厌食、食欲不振，驱肠叶寄生虫及血吸虫。长期食用，强体魄，延年益寿，安神健脑长智慧，开胃健脾，补体虚。新鲜龙眼用沸汤淘过食，不伤脾。李时珍说：食品以荔枝为贵，而强身健脑则以龙眼为良。因为荔枝性热，而龙眼性平。可治思虑过度伤及心脾。
1、先把吃过的龙眼核清洗干净，去干净果肉，不干净果肉的话水容易发臭，种子容易变坏掉，用清水浸泡，泡足七天，每天更换清水。
2、泡足七天后，龙眼核会裂开一条缝。
3、先往盆里放上营养土，用水浇透营养土。
4、把龙眼核的芽口朝上，一圈圈的紧密的种在上面。
5、然后在往龙眼核表层盖上薄薄一层营养土，用水喷湿透，然后在上面盖上小石头，用手压一下，在往石头层喷水湿透。
6、放在客厅或者书桌上静待发芽就可以了，不需要直接拿到阳台晒阳光的。
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