儿童、青少年期对维生素的需求量较婴、幼儿大。因为儿童、青少年期正是生长发育旺盛时期，运动量大，代谢旺盛，不仅对糖类、蛋白质、脂肪的需要量大，而且维生素的需要量也相应增加。只有满足儿童、青少年对各种维生素的需要量，才能保证其正常的生长发育。调查表明，目前我国儿童和青少年的维生素摄人量仅为需求量的60%左右，因此需注意随时补充，否则会出现某些维生素缺乏症。
维生素A：维生素A是儿童和青少年不可缺少的营养素，而且必须足量供应。因为维生素A可促进生长发育，维持眼的正常功能；缺乏时生长发育受阻，可患夜盲症和干眼病。处于发育期的儿童和青少年应经常食用维生素A含量丰富的肝脏、鱼卵、奶和奶制品、蛋黄等，以及胡萝卜素含量丰富的胡萝卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、韭菜、青椒、杏、芒果、柿子等。必要时可适当补充鱼肝油或维生素A腋囊，但绝不可服用过量，以免发生中毒症状。
维生素D：维生素D也是儿童和青少年生长发育不可缺少的营养素。它参与骨质钙化，促进钙、磷的吸收和骨质的生成，保证骨骼的正常生长。这对生长旺盛、骨骼发育快速的少年儿童来说非常重要。由于儿童和青少年经常在日光下活动，皮肤中7一脱氢胆固醇受紫外线照射而转变成维生素D3，因此正常情况下不会缺乏维生素D。若发现儿童缺乏维生素D而致生长发育迟缓、出现佝偻病症状时，应及时补充维生素D，可服用鱼肝油或维生素AD胶囊，同时需同步补充钙制剂。维生素D不可补充过多，防止发生中毒。
其他维生素：维生素B1、维生素B2和维生素Β是参与三大产能营养素体内代谢的主要物质，与机体能量的产生密切相关。儿童和青少年生长发育旺盛，活泼好动，运动量大，因此所消耗的能量也大，必须提供足够的能量以保证生长发育的需要；而缺乏维生素B1、B12和Β中的任何一种均会影响机体能量代谢，对儿童和青少年的生长发育不利。另外，维生素B1直接影响提供神经系统能源的糖代谢，缺乏时可影响神经系统的功能和儿童大脑的发育；维生素B2还参与人体内铁的吸收、贮存与动员，在防治儿童缺铁性贫血方面意义重大。
泛酸和生物素也参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢，可帮助糖类、脂肪等转化为能量。同时，也是形成肌肉组织及神经组织不可缺少的营养素，对儿童和青少年的身俸发育和神经系统发育非常重要。叶酸与体内许多重要的生化过程密切相关，直接影响核酸的合成及氨基酸代谢，对细胞分裂、增殖和组织生长具有极其重要的作用。
维生素B12对于神经髓鞘中脂蛋白的形成、保持中枢及外周神经纤维的功能完整性非常重要，此作用对于儿童、青少年的智力和大脑发育具有重要意义。
维生素C参与体内胶原蛋白和细胞间质的合成，维持牙齿、骨骼、血管、关节、肌肉的正常发育和功能，能增加机体南体的形成，提高白细胞的吞噬能力，具有抗感染和防病作用因此，维生素C是维持儿童、青少年身体正常发育，提高机倒免疫力不可缺少的营养素。
