青椒炒鳝鱼丝的做法
青椒炒鳝鱼丝的做法，你知道怎么做吗？在生活中，相信很多的人对于这道菜不会觉得和陌生，这是一道家常菜，受到很多的广东人的'喜欢，下面小编为大家带来了青椒炒鳝鱼丝的做法，一起去看看。
青椒炒鳝鱼丝的做法1
一、原料
鳝鱼 400g
青椒 200g
红椒 50g
姜 10g
蒜 10g
干辣椒 5g
二、方法/步骤
1、将鳝鱼洗净切成丝备用；
2、将青椒洗净切成丝，为了美观，切了几个红辣椒破色；
3、将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入切好的姜、蒜、干辣椒和鳝鱼丝，迅速翻炒 ；
6、加入适量食盐； 加入切好的辣椒丝；
7、迅速翻炒一会，让鳝鱼吸收辣椒的香味；
8、加入适量酱油；
9、起锅，美味的青椒炒鳝鱼丝就做好了。
青椒炒鳝鱼丝的做法2
鳝鱼粉丝煲的做法
一、原料
新鲜鳝鱼、粉丝、川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜、盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺
二、做法：
1、新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
2、烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3、烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
4、捞出后，放入凉水中。
5、准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6、龙口粉丝用温水泡软。
7、烫熟的鳝鱼。
8、用刀或者牙签划成鳝鱼条。
9、分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。
10、锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
11、再将配料一起倒入。
12、小火慢慢煸出香味儿。
13、将烫熟的鳝鱼条倒入。
14、翻炒均匀。
15、倒入野山椒，略炒一分钟。
16、加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条。
17、烧沸。
18、接着放入泡发好的粉丝。
19、盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
20、淋入锅子里。
【青椒炒鳝鱼丝的做法】
