辣炒蛏子 辣炒蛏子

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发布时间: 2021-04-01 17:33:08
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辣炒蛏子用什么辣酱

辣炒蛏子会比清炒的蛏子好吃,而辣炒蛏子这道菜最主要的就是辣酱,通常辣炒蛏子用什么辣酱呢?

辣炒蛏子用普通的辣酱即可。通常用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用;热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,迅速闭合说明还是很新鲜的,如果很慢那就快死了。此菜讲究辣,爆炒,所以油一定要烧热,所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅,以防海鲜肉质变老,影响口感。中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

辣炒蛏子需要用水焯吗

蛏子本身会比较腥,所以我们会用各种方法来祛除腥味,其中辣炒蛏子需要用水焯吗?

辣炒蛏子是一道特色名菜,属鲁菜系。色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

其实爆炒蛏子不需要买着吃,自己在家就能做。成本低,不需要花太多钱就能一次吃个够,而且干净卫生又健康,自己做的怎么吃都放心。而且在做辣炒蛏子的时候,并不需要焯水,如果多加焯水这一步,反而会让它的腥味儿加重,不仅味道不好,吃起来口感也非常差。

蛏子需要去除内脏吗

别看蛏子很小,其实蛏子也是有内脏的,在做蛏子的时候,需要去除内脏吗?

蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净,水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之。要知道内脏蓄积重金属 。海洋受污染是一个常见的事情,在受污染水域养殖的蛏子很容易蓄积大量的重金属蛏子,人类食用的话也会蓄积重金属。

除了内脏,还有蛏子壳也是不能吃的,一方面是因为蛏子壳的质地十分坚硬,不宜食用;另一方面是因为蛏子壳中的营养成分有限,且不能被人体所吸收利用,食用价值不高。还有在蛏子壳外边有一圈黑边,这个一般也是不建议食用的,因为其中带有较多的泥沙和细菌等微生物,不仅食用口感较差,而且还可能容易引起肠胃不适。

海鲜蛏子孕妇可以吃吗

海鲜蛏子做的好吃的话味道是非常鲜美的,而且海鲜蛏子蛋白质含量也高,那么海鲜蛏子孕妇可以吃吗?

海鲜蛏子孕妇是可以吃的。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

蛏子肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。因此蛏子也特别适合胆固醇过高的准妈妈食用哦。

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