如何炒西兰花
炒西兰花主要是要清洗干净才行，正常来说如何炒西兰花呢？
西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。
或者准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。
清炒西兰花怎样炒好吃
清炒西兰花是比较有营养的，但要炒的好吃也要注意一些细节，那么清炒西兰花怎样炒好吃呢？
西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起；先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
或者西兰花撕成小朵，对半切开，黑木耳提前温水泡发，蘑菇，胡萝卜切薄片，西兰花焯水捞出冲凉水，起锅烧热油，加入姜片，蒜片爆出香味。倒入西兰花，小火翻炒，依次加入黑木耳，胡萝卜，蘑菇，大火翻炒，加入少许水淀粉勾芡。加入耗油，盐，鸡精大火翻炒入味，起锅装盘即可。
蒜蓉清炒西兰花的做法
蒜蓉清炒西兰花加了蒜进去，味道会更香，那么蒜蓉清炒西兰花的做法是什么呢？
西兰花用手掰下来，放清水，在放点盐10分钟。捞出洗净，放开水里焯水。焯水时放些几滴油和盐。捞出控水。油锅下点蒜蓉炒香，下西兰花炒几下，放些盐，放些水根据情况，盖盖焖一会儿，快熟了出锅前放些蚝油，鸡精即可出锅，西兰花可以放些盐泡一下，再多煮一会儿，这样会更卫生一些。
或者西兰花泡在水中， 加入适量的盐泡上五分钟， 再冲洗干净；烧锅开水， 加入适量的盐和少许油；将西兰花放入里面焯水，变色后捞出;热锅凉油， 放入蒜蓉进去爆炒；爆香后加入胡萝卜片进去煸炒；翻炒几下后加入焯过的蒜蓉进去翻炒；最后加入适量的盐翻炒均匀即可。一般焯西兰花时加入适量的盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的色泽和口感；蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。
清炒西兰花要不要过水
西兰花在做的时候很多都是需要过水的，那么清炒西兰花要不要过水呢？
清炒西兰花最好过水。过水之前，先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开，这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了，切好之后放入盆中加入清水冲洗一下，去掉表面的污垢。
然后锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水，将西兰花焯水至断生即可捞出，时间不要太长，加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更健康；另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。
