莴笋炒腊肉好吃又不失营养，那么莴笋炒腊肉的做法步骤有哪些呢？
腊肉清洗干净，切成薄片，油锅烧热，将腊肉倒进去，炒出多余的油脂，将腊肉切片，倒进锅里，和腊肉一起翻炒至莴笋微微变软，撒入辣椒粉，撒入适量盐，充分翻炒均匀即可出锅。腊肉比较咸，炒的时候尝下味道，根据实际情况控制盐量。莴笋炒至微微变软即可，清脆的口感味道最好。
要知道莴笋对肝、胃有保护作用。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
