猪肘子的做法 肘子炖什么菜好吃 红楼梦官方认证清代名菜镇楼

编辑:
发布时间: 2021-01-25 16:22:33
分享:

肘子炖什么菜好吃:火腿炖肘子

材料:猪肘子适量,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,葱姜适量,清汤适量,水淀粉适量,适量,适量,香油适量。

做法:

1、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片。

2、香菇洗净,发好,去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。

3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。

4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。

5、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。

6、将汤汁滗出,放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。

7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

小贴士:不必加。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。

肘子炖什么菜好吃:茴香肘子汤

材料:猪肘一个,,小茴香,陈皮,蚝豉(可选),,香叶,,,姜片,花椒,生抽,盐,老抽(可选),小葱,料酒,油。

做法:

1、猪肘飞水,锅里放入姜片,花椒十粒,小葱少许,料酒或白酒少许,下猪肘煮一会,去腥味,之后捞出泡冷水。

2、锅烧热,加入少量油和冰糖,中小火炒至冰糖融化,有少许颜色即可关火,煮过久会有焦味。

3、加入适量拌匀,把猪肘放下去转动猪肘,全部上好色捞出。

4、把猪肘放进电子锅里。

5、把全部材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,蚝豉 (没有可不放),有煲汤袋的就装起来放进锅里,没有就直接放下去。

6、加水差不多能盖到猪肘,下盐,生抽调味,老抽可放可不放。

7、有炖肉功能就按炖肉,没有直接按煲汤键,大概炖三小时。

肘子炖什么菜好吃:白酒酱香肘子汤

材料:肘子一个,姜150g,葱一根,腐乳一块,白酒50ml,酱油150ml,老抽50ml,黄豆酱200g(依个人口味加减),八角3粒,桂皮1根,香叶6-8片,冰糖100g(根据个人口味加减),2汤匙,水适量,郫县豆瓣1汤匙,辣椒1-3根,料酒3汤匙。

做法:

1、肘子用火燎一下,去毛。

2、煮一锅开水,把肘子放入开水中,煮一下,去除血水。待两面变色后,取出备用。

3、把葱切成段,姜切片。

4、将所有材料全部混合,倒入高压锅内,用手按摩肘子,让肘子上沾满调味品,腌制半小时~1小时。

5、将锅内注入温开水,水淹没肘子的4分之3处即可。

6、放入高压锅,一个程序停止后,将肘子翻面继续压一个程序。

肘子炖什么菜好吃:花雕肘子汤

材料:猪肘子一个,冰糖100g,花雕,干山楂,香叶,八角,花椒,桂皮,草果,大葱,生姜,蒜瓣,盐,,老抽,糖。

做法:

1、带皮猪肘子肉洗净,下沸水锅氽一下,捞出备用。

2、捞出的肘子用盐,花雕和胡椒粉充分涂匀,密封存放冰箱过夜。

3、锅子放少许油,加入冰糖,融化后改小火,放入肘子翻炒均匀上糖色。

4、锅内加水,把干山楂,香叶,八角,花椒,桂皮,草果包入茶包袋,放入锅内,加刚好没到肘子的水。

5、倒入花雕,再加入葱段,生姜、蒜瓣、少许盐,糖和老抽,大火煮开,小火炖两小时,至筷子轻松插入即可。

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤