材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，15ml，淀粉10g，白糖5g。
做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净;大蒜切片;辣椒切圈;小葱切碎。
2、在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入，料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片。
6、下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水，水与鲳鱼持平即可，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
7、将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
材料：鲳鱼，姜片，蒸鱼豉油，葱丝，红辣椒。
做法：
1、鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
2、鱼身上肚里放几片姜片，往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
4、切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
5、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
6、把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
7、锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
材料：鲳鱼，葱，姜丝，盐，油，黑白，粉，辣椒粉，香葱沫。
做法：
1、把鱼洗净，纸擦去表面多余的水分。
2、双面抹盐，肚子里也要抹，双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点，腌渍20分钟即可。
3、热油下鱼，煎好一面再翻面，双面金黄就可以了，每一面大概中火两分钟即可。
4、撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。
材料：鲳鱼，洋葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒碎。
做法：
1、鲳鱼洗净;洋葱切丝。
2、把鲳鱼放进垫有洋葱丝的锡纸盘里，在鱼身上撒上盐，料酒，黑胡椒碎，蒸鱼豉油，再放上一些洋葱丝，最后放上薄薄的几片黄油。
3、把锡纸盘放在烤盘上，放进170度烤箱烤20分钟即可。
