原料：皮蛋、辣椒、大蒜、香葱、、生抽、香油、
做法：
1、准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2、大蒜用擂钵擂成蒜末。
3、皮蛋一个切成四瓣备用，擂好的蒜沫备用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。
5、用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀。
材料：皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、
做法：
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜、盐、味精、、香油
做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
材料：皮蛋2只、花生米一把、青红椒碎末少许、淀粉少许、干辣椒段2段、小葱少许、花椒少许、蒜瓣3个、调味汁(生抽糖水)1/3碗、少许
做法：
1、皮蛋按经度切成四条，就是竖着切。
2、切好的皮蛋放盘子里，撒一点淀粉，撒一点点水，为了让淀粉能附着在皮蛋上。
3、坐锅热油，大约180度的中温，下皮蛋炸，20秒捞出，不要炸老。
4、花生米在热水里煮10分钟。
5、调调味汁，生抽2汤匙，番茄酱少许，糖一点点，水少许，混合好备用。
6、锅里少许油，下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒几下，接着下花生米翻炒几下，接着倒入调味汁，也是翻几下有点粘稠了，沿锅边倒入一点醋，撒红绿椒末就完成了。
材料：松花皮蛋5个、青红辣椒各一个、猪肉沫100克、葱、、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油
做法：
1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末。
2、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌。
3、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。
4、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可。
材料：虾仁100克，皮蛋1颗、蛋黄(去蛋白)1颗、咸蛋黄3粒、蒜头末2瓣、米酒、盐、太白粉少许、地瓜粉适量
做法：
1、备好材料，咸蛋黄、蒜头切末把醃好的虾仁，拌匀后沾上地瓜粉备用;
2、起热油锅炸好虾仁(等反潮后再炸比较不易掉粉)，接着切好皮蛋沾粉炸，
3、炸好后先用纸巾吸取多余的油，起油锅，下油多一点先炒蛋黄在下咸蛋黄。
4、炒至起泡后，再下虾仁与皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起锅，起锅前撒点葱花即可。
