材料：杏鲍菇300克，蚝油1勺半左右，姜蒜适量，青红小米椒各两个，生抽1小勺，小香葱2根。
做法：
1、切好食材，杏鲍菇切成丝。
2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
4、加入一点点生抽翻炒均匀。
5、加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘即可。
材料：杏鲍菇，，姜蓉，生抽，老抽，鲍汁或蚝油，白芝麻。
做法：
1、在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2、将杏鲍菇先刨成薄片，刨成长长的薄片。
3、磨一点姜蓉，开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味。
4、转大火，放杏鲍菇炒干水份，然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀。
5、再放生抽和老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅。
6、上碟后撒点白芝麻即可开吃了。
小贴士：
1、杏鲍菇刚开始炒会很多水份的，一直用大火炒至干身为止才可调味。杏鲍菇要偏干一点才好吃。
2、杏鲍菇性寒，姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。
材料：豌豆100g，杏鲍菇200g，油适量，适量。
做法：
1、碗豆去掉外皮后，清洗一下，然后把碗豆煮熟，捞出备用。
2、把杏鲍菇撕成条状，再用刀切成小段。
3、锅里倒入底油，烧热后葱花爆出香味，下入杏鲍菇。
4、翻炒均匀后，下入已经煮熟的豌豆。
5、每次往锅里加一点点的水，随时炒干，随时加。
6、待杏鲍菇炒熟后，稍加一点盐或者调味就可以出锅了。
材料：杏鲍菇4个，圆葱30g，香菜1棵，大蒜4瓣，十三香0.5g，油适量，盐3-4g，生抽一勺，芝麻2g，辣椒粉适量，孜然2g。
做法：
1、杏鲍菇洗净，控下水分，然后顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状。
2、洋葱切成粗细和杏鲍菇差不多的丝;香菜切成6厘米左右的段，大蒜拍蒜末。
3、锅热放油，一点点能涂抹开就好，放入圆葱翻炒，炒出香味。
4、放入杏鲍菇丝，慢慢煸炒到水分殆尽，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火调小一些。
5、水分挥发后添加生抽和盐，如果还能出汤汁就继续翻炒一下，炒好后推到锅子一边。
6、把锅子腾出来的地方，加入油烧热，放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜碎爆香后一同翻炒。
7、最后放入香菜翻炒均匀即可。
材料：杏鲍菇两根，瘦肉若干，鲜红辣椒两三颗，生抽适量，糖适量，老酒适量，盐适量，适量，葱段适量。
做法：
1、肉片用少许生抽腌制，倒少许油，拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
2、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分。
3、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用。
4、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝和葱段翻炒，加少许盐、和糖。
5、到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。
6、起锅前放味精即可。
材料：龙利鱼一袋，杏鲍菇三个，盐适量，葱适量，蛋清一个，生粉适量，黑胡椒粒研磨的香，料酒适量。
做法：
1、杏鲍菇切丁，先放油锅中炒干水分盛起。
2、龙利鱼顺纹路切丁，放盐，料酒，生粉拌均。
3、后加入蛋清搅拌均匀。
4、锅中放平时做饭需用的油多一半，烧热后倒入鱼丁，炒至变色。
5、倒入杏鲍菇丁，加盐和黑胡椒粒，快炒盛盘即可。
