材料：巴沙鱼200g、番茄2颗、葱末适量、米酒一小匙、姜片适量、黑适量
做法：
1、巴沙鱼先切块;
2、切块巴沙鱼加入姜片. 米酒. 黑胡椒粉 稍微醃制;
3、热油锅后 爆香葱末;
4、放入醃制后的巴沙鱼 拌炒;
5、番茄切末 与鱼一起烩(加入一小碗水中火焖煮);
6、加起锅。
原料：巴沙鱼、、盐、姜、葱、蒜蓉、油、蒸鱼
1、鱼切片。
2、加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3、盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。
4、把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5、锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6、放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。
材料：巴沙鱼2片、盐适量、酒适量、鸡蛋一颗
做法：
1、巴沙鱼冷冻退冰后倒掉多余水份即可备用;
2、加点米酒，盐醃制一下;
3、沾上蛋液直接用中火下锅煎左右各2分即可;
4、记得下锅鱼不要急着翻面喔稍微摇动锅子确定没沾锅在翻面喔;
5、两面煎金黄即可上桌喔。
水煮巴沙鱼
材料：辣椒适量、麻椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、巴沙鱼片适量、丝瓜适量、黄豆芽适量、圆白菜适量、大红袍的水煮鱼料一袋
做法：
1、巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会;
2、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里;
3、锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开;
4、水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右;
5、倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇;
6、OK上桌，上面可以放点香菜。
材料：巴沙鱼(解冻净重) 330g、面粉50g、葱(切段) 1-2支、姜片(切细丝) 2片、白酒2茶匙、盐1/2茶匙、粗黑胡椒粒1/8茶匙、干燥奥勒冈叶1/8茶匙、干燥香菜叶1/8茶匙、干燥勒叶1/8茶匙
做法：
1、腌鱼调味料先拌匀(葱段用手搓捏使之出味);
2、冷冻巴沙鱼先完全解冻;切成段(每段约3-4cm)，加入腌鱼调味料醃渍30分钟;
3、将鱼排取出并用纸巾以按压方式将水分擦干;再沾裹住面粉，先置一旁反潮，以免油煎时掉落外皮;
4、锅中倒入约1cm高的油，以中小火烧热;鱼排小心放入，两面各煎炸至表面金黄色即可。
