材料：黄花鱼400g、适量、姜适量、葱适量、鸡蛋1个、生抽适量。
做法：
1、首先将黄花鱼去头，打上一字花刀;姜切末，葱白切花。
2、准备好黄花鱼，放入姜末、葱花，加半勺盐，倒入适量生抽搅拌均匀，腌制二十分钟。
3、准备一个碗，磕入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。
4、锅中倒入油，将蛋液倒入黄花鱼上，使黄花鱼均匀裹上蛋液，然后下入黄花鱼，煎至两面金黄，即可出锅装盘。
材料：小黄花鱼四条、葱一估、姜一块、蒜五瓣、一个、三匙、盐适量、生抽一匙、糖一匙、水适量、一匙。
做法：
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。
2、葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
3、调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感。
4、不沾锅倒入油，在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅)，油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用。
5、煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味。
6、放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。
材料：黄花鱼400g、油15茶勺、盐3g、辣皮子5g、辣椒酱1茶勺、老抽3g、醪糟3茶勺、料酒3g、10g、姜3g。
做法：
1、准备材料。
2、把黄花鱼收拾干净，用盐、料酒抹均匀腌制20分钟，
3、葱、姜、辣皮子洗净切末。
4、热锅凉油，油热8成下黄花鱼。
5、煎到两面金黄色捞起。
6、锅底留底油，加葱姜、辣皮子翻炒出香味。
7、下辣椒酱。
8、翻炒出红油。
9、下黄花鱼、老抽。
10、醪糟、水大火烧开。
11、转小火加盖烧10分钟。
12、翻面再烧到汤汁浓稠，撒上香菜即可。
材料：黄花鱼1条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。
2、准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。
4、锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。
5、锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。
材料：大黄花鱼1条、油适量、盐适量、蒜6瓣、生抽25ml、白糖3g、番茄酱15ml、料酒20ml、水淀粉适量、少许、大葱2根、生姜适量。
做法：
1、大黄鱼去鳞和内脏洗净。
2、把大黄鱼煎至微黄。
3、炒锅倒油小火炸香葱段。
4、直到葱段焦黄，葱油倒出备用。
5、锅中留少许油在爆香蒜瓣和姜片。
6、加入番茄酱炒出香味。
7、加入适量的清水煮开，加入生抽。
8、加入料酒。
9、加入白糖。
10、放入煎至好的黄鱼大火烧至20分钟。
11、汤汁半干加少许盐调味。
12、在淋入水淀粉勾薄芡。
13、最后淋入炸好的葱油。
14、盛盘后可撒一些葱丝。
材料：黄花鱼500g、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。
做法：
1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2、豆腐切块。
3、鱼身拍上淀粉。
4、锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透。
5、放入姜，葱，蒜。
6、加料酒，糖。
7、放适量清水，放下豆腐。
8、放醋，老抽，大火煮8分钟。
9、加盐，辣椒酱，煮2分钟。
10、加葱花，鸡精即可。
