竹荪富含多种氨基酸、.无机等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和的效果。
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪的营养价值及食用功效：抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力。
竹荪豌豆苗汤治糖尿病 取竹荪25克,豌豆苗100克,加入清水100克共煮,喝汤,每日1次,7天为一疗程,有辅助治疗糖尿病的作用。
竹荪的营养价值及食用功效：降压降脂
竹荪木耳汤降血脂 竹荪100克,木耳50克,用温水发好,加水700克,煎汤饮用,每日1次,全天饮完1剂,对高血压、高血脂有辅助治疗效果。
1、竹荪土鸡汤
材料：竹荪20根，老鸡半只，1段，香菇10朵，老姜4片，1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法步骤：竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。然后将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
2、竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪、红枣、水、银耳、适量。
做法步骤：将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
3、竹荪红螺汤
材料：豌豆苗50克，螺肉400克，竹荪10克，料酒、、精盐、葱。
制作方法：
1、将螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出沥干水分。
2、竹荪用清水泡软，洗净，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，再切成段以备用。
3、豌豆苗去杂洗净。锅中加入适量的清水，在将备好的竹荪、料酒、精盐、螺片一起放入锅中，烧开以后放入豆苗、葱段，大约煮2-5，根据个人口味加入适量的味精起锅即可。
