干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层，隔绝了空气，不会坏。
为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
干海参的吃法推荐
葱爆海参
主料：干海参100克，姜，各25克，白糖15克，熟猪油125克，200克。
方法步骤：
1、 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2、 清汤加葱，姜，精盐，，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3、 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，
4、 上旺火加用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
海参汤
主料 海参126g，冬菇26g，干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量
做法步骤：
1、将海参泡发好，将干货冬菇泡软。用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。
2、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
3、将海参放入汤锅中，放入浸泡好的冬菇，放入虾干，盖锅盖，大火煮滚。转小火煲2小时左右。
4、揭盖，放入适量的鸡粉，加入适量的食盐，煮滚，即可关火。
