材料：瘦肉200克、蒜苔200克红椒1个、青椒1个、大蒜2粒、生姜1块、适量、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、将瘦肉切成丝。
2、加入黄酒，滴几滴清水。
3、调入生抽。
4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
5、加入生粉，拌均匀。
6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。
8、蒜苔洗净后切成段。
9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。
10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
12、调入白糖、生抽。
13、再尝试下放点盐。
14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
材料：鸡肉1块、蒜苔1把、食盐适量、姜3片、2颗、干辣椒适量、少许、蚝油少许、葱白4根。
做法：
1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开。
2、鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟。
3、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用。
4、蒜苗(蒜苔)洗净，切段。
5、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿。
6、下入蒜苗，翻炒2-3分钟。
7、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来。
8、在起锅之前，加入1勺蚝油。
9、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味。
材料：牛肉丝200g、蒜薹200g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、胡椒适量。
做法：
1、准备材料。
2、牛肉丝加入生抽生粉，胡椒腌制。
3、大火炒牛肉丝。
4、炒至全部变色。
5、盛出。
6、炒蒜薹。
7、加盐一直炒至蒜薹变软。
8、加入牛肉丝。
9、然后加入蚝油翻炒。
10、翻炒均匀。
11、盛出。
材料：香干4块、蒜苗10根、猪肉丝100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量。
做法：
1、香干切成半指的宽度，备用。
2、蒜苗洗净后切成小段备用。
3、炒好的肉丝备用。
4、锅中倒入适量的油，烧至八成热。
5、先把香干倒入锅中，用小火慢慢煸炒。
6、再加入蒜苗继续一起煸炒。
7、加入适量的盐，翻炒均匀。
8、加入炒好的肉丝，翻炒开，这时候可以改为大火爆炒了。
9、最后在起锅的时候加入些蘑菇精调味。
材料：蒜苗200g、杏鲍菇150g、五花肉50g、油适量、盐适量、生抽适量、南德调味料适量、鸡粉适量、花椒适量、姜丝适量。
做法：
1、蒜苗清洗干净切斜丝。
2、五花肉切丝。
3、杏鲍菇洗净撕成条。
4、将杏鲍菇入开水锅中焯一下，捞出沥水。
5、热锅凉油，油热后倒入花椒爆香后捞出。
6、倒入五花肉丝炒至变色后，加入一点料酒去腥。
7、煸炒至肉里面的油脂出来后，下入姜丝爆香。
8、倒入沥好水的杏鲍菇翻炒。
9、调入生抽翻炒。
10、倒入蒜苗翻炒均匀。
11、调入适量盐、南德调味料和鸡粉翻炒均匀，即可。
材料：胡萝卜2根、肉丝100g、油适量、盐大半勺、蒜苗3棵、南德调味料适量、生抽适量、姜适量、干红辣椒2个、鸡粉适量、料酒适量、花椒适量。
做法：
1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。
2、蒜苗清洗干净切成段。
3、姜切丝，干红辣椒切段。
4、热锅凉油，油热后下入花椒爆香后捞出。
5、倒入姜和辣椒爆香。
6、倒入肉丝翻炒，调入一点料酒翻炒。
7、倒入生抽翻炒均匀。
8、倒少许开水，加盖焖1分钟。
9、倒入胡萝卜丝翻炒，翻炒5-6下。
10、倒入蒜苗翻炒。
11、调入盐、南德调味料和鸡粉翻炒均匀即可。
