工具：
剪刀、菜刀
步骤：
1、首先将菱角的两角用剪刀剪掉，很老的菱角可能需要用刀剁下。
2、沿着菱角凹的一面用剪刀剪开。
3、凹的一面中间位置其实是空的，很好剥开。
4、不想用指甲剥，可以在剪刀剪完之后挑一下就可以把一面剥开了。
5、然后就可以剥开另外一面，还是相对完整的。
6、太硬的不要强行剥，用剪刀一点点剥开可以有效的保护手。
工具：
菜刀
步骤：
1、首先把新鲜生菱角洗净外皮。
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。
3、再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。
4、菱角多的话，可以批量全部先切好。
5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了。
菱角怎么快速剥壳： 熟菱角
工具：
小刀、筷子
步骤：
1、可以先将菱角煮成7成熟，然后再用凉开水过一遍，晾干。
2、然后在将菱角煮熟，这样在剥熟菱角时具变得容易多了。
3、将熟的菱角的两个角用刀切掉，然后沿着菱角的中心线将菱角切开两半。
4、然后再用筷子从菱角其中一个角的一端往另一端的方向顶去，这样鲜嫩可口的菱角肉就出来了，你可以一次性剥许多熟菱角，然后再一起享用。
5、也可以将熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接着再讲菱角的两个角咬掉，经过这两步，菱角的肉大部分就出来了，最后只要将菱角往被咬掉的肚皮的方向一顶，那么菱角的肉就出来了。
1、菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，具有健美作用。
2、食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒。
3、菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮对解除神经痛、、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
4、食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
5、菱角还是一种抗癌的药用食物，它对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、、的辅助治疗。在各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，两角菱次之。而且看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。
