材料：碱水面150克，榨菜适量，酸豆角适量，食半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙，辣椒酱1汤匙。
做法：
1、面条加一汤匙香油拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟)。
2、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜、酸豆角、香葱切碎，喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
4、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
5、晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软，捞出后盛入碗中。
6、在面条上浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
材料：热干面条，肉卤汤，炒香花生碎，火腿肠碎丁，盐少许，少许，蒸豉油适量，芝麻酱适量，芝麻香油适量，蒜汁适量，陈适量，葱适量。
做法：
1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)，将芝麻酱调到将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好。
2、备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用的，加一大勺蒜汁搅拌均匀;葱切末;炒香花生压碎;火腿肠切碎丁备用。
3、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中。
4、将调好的配料汁及其他准备的配料加入面条中，搅拌均匀即可。
小贴士：武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可;如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
材料：碱水面250g，嫩黄瓜适量，小葱适量，香菜适量，适量，榨菜适量，剁椒适量，胡椒粉适量，芝麻酱适量，适量。
做法：
1、榨菜、小葱、香菜切碎;嫩黄瓜切丝;麻酱料用芝麻油调润滑。
2、水开把面煮到七八成熟，不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器(平盘即可)，迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。
3、吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次，烫热后放碗里。
4、依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。
材料：碱水面，芝麻油适量，盐适量，芝麻酱适量，香菜适量，花生碎适量，四川泡菜适量，大蒜适量，生抽适量，香醋适量。
做法：
1、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用;香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。
3、锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟捞出，放入大盘里，加入适量油拌匀。
4、拌好的面静置，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中。
5、加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎，拌匀即可。
材料：热干面2份，酸豆角80克，香葱3根，花生碎适量，芝麻碎适量，芝麻酱3勺，芝麻油2勺，盐1大勺，生抽2勺，清水适量，高汤2勺。
做法：
1、芝麻酱加入芝麻油、盐、生抽、清水适量搅拌均匀。
2、准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。
3、酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。
4、热干面放开水里煮熟，将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角，拌匀。也可以根据个人口味添加辣椒油。
小贴士：如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。
