维生素A
维生素A又称视黄醇，顾名思义，就是跟视觉有着莫大的关系，又称为抗干眼病因子。
维生素A属于脂溶性维生素，是一个具有脂环的不饱和一元醇，是一类具有视黄醇生物活性的物质，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素A的作用
维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。
1、维持正常的是视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
2、有助于免疫系统功能正常，有抗呼吸系统感染的作用。
3、维持骨骼正常生长发育，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。
维生素A过量：
维生素A是一种脂溶性维生素，不容易代谢排出，摄入过量会出现慢性中毒迹象。如皮肤干燥、易脱发，唇和口角易出血等症。
一般情况下，维生素A的补充是通过饮食补充;如果有必要服用一些维生素A营养品，需咨询医生意见。
0-14岁人群维生素A、D推荐摄入量
根据中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书，各年龄人群对维生素A、维生素D的每日参考摄入量（DRIs）如下：
0-14岁人群维生素A、D推荐摄入量年龄/岁维生素A RNI维生素D RNIμgREμg0~400（AI）100.5~400（AI）101~500104~600107~7001011~147005备注：RNI(recommended nutrient intakes)推荐摄入量
维生素A的食物
维生素A的食物来源可以分三类：
1、动物性食物：动物肝脏中含量最多，鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶制品、奶油等。
2、植物性食物：主要是深绿色或红黄色的蔬果，胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、芒果等。
3、药食同源的食物：如车前超、紫苏、藿香、枸杞子。
维生素A可以分成维生素A醇和胡萝卜素。动物性的食物主要是维生素A醇，能够被人体直接吸收利用；胡萝卜素主要存在于植物食物中。
