香榧是一种坚果，在食用上不容易打开食用，那么香榧在食用上要怎么吃才更合适？香榧怎么吃？食用香榧一般是直接用手将香榧打开食用，或者炒菜、榨油，不过在打开香榧时也是有技巧的。
香榧的食用方法有多种，包括直接食用、炒菜或者榨油。香榧的食用方法是：
1、直接食用：香榧是一种坚果，有部分人直接用牙咬壳食用，不过这种食用方法如果过度，容易损伤牙齿，也不美观。实际上，食用香榧可以利用“香榧眼”，即每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口，俗称“香榧眼”。
因此，在食用香榧时，只要拇、食两指按住“香榧眼”一捺，坚壳即一裂为二。接着将果仁按在壳中稍稍往复旋转，这样将果衣除去就能食用香榧。
每天空腹嚼食3-40粒炒熟的香榧，连服3-4天，可除钩虫。儿童服量，可酌减。嚼食生香榧，逐虫效果更佳。
2、炒菜食用：香榧子可以炒食。早在宋代,我国人民就将其加工成椒盐、糖球香榧、香榧酥等,并被列为朝廷贡品。日常可以将香榧炒熟食用或者做成香榧素羹等。
（1）炒榧仁：榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。将榧仁刮去黑皮；炒锅烧热，加人冰糖、薄荷霜熬成浓汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起锅晾凉即可。
（2）榧子素羹：榧仁50克，大米100克。榧子去皮壳取仁，大米洗净；锅中加人清水，与榧仁、大米一同以大火煮沸，然后改小火熬成浓羹。
3、榨油食用：香榧籽油是香榧子种仁的脂肪油。又名香榧油、香榧子油。原料大致分为6个步骤先是要精选、剥壳、去杂、破碎、蒸炒、榨油，经过最后的压榨后让油脂从油料中分离出来，经榨机榨制后，采用过滤提纯。
