徐嘉雯出生于奥克兰，父亲来自北京，母亲来自新西兰。
在《终极胜利》中徐嘉雯扮演凯瑟琳.斯坦蒂斯，一个虚构的人物角色。凯瑟琳是位来自新西兰，在二战期间在中国天津医院里工作的护士。她在电影中的角色是埃里克.利德尔为之放弃由英国首相丘吉尔和日本政府达成的遣送回国协议的"怀孕的女人"。利德尔后来殉难于山东潍坊潍县的集中营。
在电视剧《爱情的边疆》中饰演文文。在剧中，周骏与徐嘉雯经历了一段坎坷的初恋故事。
2016年开拍前《战狼2》剧组曾经出现换角风波，女主角的经纪人因为要求加片酬而被吴京换掉。
去年已经有人爆出了《战狼2》的女主角，她就是徐嘉雯。导演毛卫宁曾经发布微博大力夸奖即将在其新作《爱情的边疆》出演重要角色的女演员，并透露其还是电影《终极胜利》和《战狼2》的女主角。
因为要求加价而错失了这么一部好戏，实在是太亏了。
