南京金陵肉丸子是一道江浙地区的汉人特色美食，属江浙沪特色菜。软糯醇正，软烂鲜美，料汁粘稠，口感深厚。含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及糖分等营养元素，具备滋阴养血阴、补肾壮阳液、和胃润肠通便的作用。
菜谱营养成分：
鲜虾：鲜虾营养丰富，肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后必须调理的人是很好的食材;虾仁中带有丰富多彩的镁，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血夜中碳水化合物成分，避免心肌梗塞。
另外还能扩大冠脉，有益于预防高血压及心肌梗塞;虾仁也有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。
生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中碳水化合物成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，能提高体细胞生理学新陈代谢，使肌肤更颇具延展性和延展性，减缓肌肤的衰退;有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效;有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松症的速率。油菜子：油菜子中带有丰富多彩的钙、铁和维C。
此外胡罗卜素也很丰富多彩，是身体粘膜及组织细胞保持生长发育的关键营养成分源，针对抵挡肌肤过多角质化大有益处，追求美丽人员何不多吃一些油菜子。油菜子也有促血液循环系统、散血退肿、活血化淤、祛毒退肿、宽肠润肠、增强体质等作用。
此外近期海外生物学家仍在油菜子中发觉带有能推动双眼视紫质生成的化学物质，能具有明目地功效，另外强调十字花科蔬菜水果如油菜子可减少胰腺肿瘤病发的风险。
南京金陵丸子的做法：
【主要材料】生猪肉1斤、鲜虾200克、猪蹄筋200克
【辅材】油菜子1把
【调味品】食用油适当、食用盐适当、生抽适当、鸡精少量、葱适当、姜适当、米酒适当、木薯淀粉适当、白胡椒粉适当。
流程：1.将生猪肉.鲜虾.姜.葱剁碎末，一同放进碗中，添加食盐.鸡精.白胡椒粉.米酒.鸡精粉搅拌均匀。牛腱肉汆水后用冷水清洗一下;2.将饺子馅制成肉丸子，沾上水淀粉，放锅中中炸制3分钟，捞起来;3.锅内给油，放入葱.姜爆锅，烹入米酒.生抽，放进牛腱肉，烧造五分钟，放入肉丸子，放上蔬菜叶，焖制三十分钟，拣出蔬菜叶，起锅盛盘既成;
南京金陵肉丸子做菜方法：1.生猪肉胖瘦要适合，微带点白肉会变香;2.做丸子饺子馅要剁碎末，不必剁碎泥;3.肉丸子尺寸要一致;4.用中迅速炸，留意不必炸散，使其中细嫩外酥香。
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