酱鸡爪是一道很受大家欢迎的小吃，味道以咸、甜为主，做法很简单，消费者可以根据个人口味添加辣椒等辅助材料，但在做酱鸡爪的过程中需要掌握一定的技巧，这样做出的酱鸡爪才会和外面卖的一样好吃，下面让我们一起来看下酱鸡爪怎么做好吃，是否可以用干黄酱？
酱鸡爪怎么做好吃
首先把新鲜的鸡爪清洗赶紧，然后去掉爪尖，放入锅中焯水，水开后撇去血水浮沫，捞出鸡爪冲洗干净，备用，把适量冰糖、生姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒等配料准备好，将准备好的鸡爪和配料一起放入锅中，倒入适量清水，水需要没过锅中的鸡爪，然后再放入生抽、老抽、蚝油，根据个人口味放即可，然后大火煮开，煮开后转小火慢炖，炖20分钟左右至鸡爪软烂即可，期间需要多次翻炒，避免粘锅，最后大火收汁即可，美味的酱鸡爪就做好了。
酱鸡爪可以用干黄酱吗
酱鸡爪是将鸡爪及其他配料制成的菜肴，配料可以根据个人口味来调制，酱鸡爪是可以用干黄酱的，做法是先将鸡爪洗干净，去掉爪尖，放入凉水中浸泡，期间换两三次水，直至血水浸泡出来即可，然后把鸡爪和葱段、姜片、料酒一起放入煮开水的锅中，等到水煮开后放入冷水中，然后捞出沥干水分，在锅中放入油、葱、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味后倒入黄豆酱翻炒，炒出油后把鸡爪放入锅中翻炒，开大火倒入没过鸡爪的开水，大火烧开转小火放入腐乳、干辣椒、耗油、生抽调味、老抽上色，炖半个小时后放入适量冰糖，等冰糖溶解，鸡爪煮烂即可出锅。
