高粱米大家都知道，它是高粱脱壳之后的产物，也是我国传统的五谷之一，它有着食用与药用的功效，不过，高粱也有它的食用禁忌。
高粱米的功效：
1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
2、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
3、高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
4、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
5、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
6、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米的禁忌：高粱米营养丰富，可用来蒸饭、煮粥;慢性腹泻患者常食高粱米粥有益。大便燥结应少食或不食高粱。
虽然说高粱米有着如此大的功效，有着如此丰富的营养，但是并不是所有的人群可以食用的，所以大家在食用时，必须要考虑看自己是否可以食用。
