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鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。鱼露主要有鲜味和咸味，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中常常会用到鱼露作为调味料。
鱼露是由小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后制成，呈液体状态，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露不仅美味，而且含有丰富的营养成分，主要含所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。
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