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1.清炒菜心：把菜心洗净，摘成一段段，然后油锅烧热爆姜蒜;倒入菜心翻炒加盐，接着继续炒二至三分钟，加鸡精起锅装盘。
2.蒜蓉炒菜心：1、菜心切成两段，清洗干净后用水浸15分钟，煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不加盖大火煮开后在煮5分钟，捞出过冷浸泡再捞起沥干。2、热油锅，放进蒜蓉爆香;3、倒入沥干水的菜心，大锅煸炒几下，加少许鸡粉，翻炒均匀就可上碟了。
还有蚝油菜心。
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