鸡腿盖饭相信很多人都有吃过，但自己做就比较难了，那么鸡腿盖饭的做法是什么呢？
首先洋葱和白菜皆切成丝，鸡腿肉烫过后切成柳状，鸡蛋打成蛋液备用，锅中入少许油炒香洋葱后，倒入调味料，加入白菜丝及香菇丝煮至软，放入鸡柳煮约5分钟至熟，再淋入蛋液续煮约20秒，浇于白饭上即可。
或者鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀，放置10分钟。这样做可以去腥，还可以软化肉质，更容易入味。鸡腿凉水下锅，开大火煮开，煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。锅烧热，放入少量的油，再放入几块冰糖，等到冰糖融化，变成焦糖色。马上放入鸡腿翻炒片刻。再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。炒匀以后加入一些水，海鲜酱油，开锅后盖上盖子转小火煮20分钟即可开吃。
