我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，
有人问：发了芽的大蒜能不能吃呢？答案是：能吃。
大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，不管有没有发芽都能吃。
我们来了解一下发芽大蒜的功效吧：
1、能抗衰老
发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，可以延缓人体多种衰老症状的发生。
2、能降胆固醇
它含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化。
3、能消炎杀菌
发芽的大蒜本身含有的硫化物是较多的，其具有抗菌消炎的作用，对于因为真菌感染而患病的人群可以食用它。
4、能排毒清肠
大蒜可以抑制及杀死引起肠道疾病的病毒，从而起到清除肠毒的作用，这样就有效保护人体的肠道，降低患肠炎的几率
并不是所有的发芽都是可以食用的，如果大蒜是放在阴凉且通风的地方则是可以食用的，如果放在阳光下的大蒜是不能食用的，阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，对人体健康是非常不利的。
