我们都知道，我国在小麦收购市场执行的是托市收购政策，因此，每年粮食收购的时候，从企业包括经销商，都会参照国家的托市收购价格来制定自己的收购价格。比如，如果国家小麦托市收购价格是1.12元的话，那么企业收购会去掉运输、装运等收购费用约0.02元，然后因为水分、杂质、容重的不同，会进行一定的扣量扣价，这样，最终到农户手里的时候，价格自然就会低一些。
对于农民而言，几乎家家户户每年都要种一点小麦，首先要保证自己的消费食用。俗话说“家中存粮，心中不慌”，这就可以看出农民对粮食的情节，这也是因为经过了艰难困苦的日子，经过了挨饿受冻的日子，总结出的经验。小麦是我国种植面积最广的一种农作物，每年的总产量都是相当高的。
农民对于加重库存以后剩余的小麦会出售一部分，尽管目前的小麦价格比较低，但是农民多储存小麦也没有用，而且储存成本也比较大，比如说虫害、鼠害或者是出现质量霉变的现象导致小麦烂掉。这也就是为什么粮食贩子不怕农民不卖小麦最主要的原因。
众所周知，小麦的主要用途是口粮消费，即通过加工成面粉之后进入食品领域。在往年，农村几乎都有磨面的作坊，农民在卖粮上也会留一部分口粮。但这些年随着社会经济的发展，小作坊几乎都没有了，农民大多也不再存粮，而是将小麦全部出售，用钱买面粉、馒头等，或者直接用小麦到面粉厂兑换。这或许就是粮贩子不愁收不到粮食的主要原因之一吧。
