琵琶虾的做法及注意事项
琵琶虾又叫琵琶虾和濑户虾。春天是吃琵琶虾的好时机。它是一种又大又肥的肉，受到很多食客的青睐。琵琶虾有很多做法，如清炒、清蒸、卤制等。让我们来看看如何让琵琶虾变得美味。
第一，椒盐虾
材料:虾1000克，红辣椒3个，大蒜1个，酱油。
练习:
1.红辣椒和大蒜剁成粉末。
2.热油，倒入虾仁炸至金黄色，捞起。
3.锅底油留在锅里，加热，然后倒入辣椒末和蒜末翻炒。
4.倒入炒好的虾仁，搅拌均匀，倒入适量的酱油，搅拌均匀，然后下锅。
二、卤虾
配料:虾2公斤，青椒适量
调料:盐、姜汁、玫瑰露
做法:先用清水将虾冲洗几遍，然后加入适量清水，再加入一些盐和姜汁，再点几滴玫瑰露。待味道混合均匀后，将洗净的虾放入锅中，用中火煮沸。大约3分钟后，虾的颜色从绿色变成了粉红色，此时虾肉煮得恰到好处。把虾拿出来放在盘子里，然后撒上一些切碎的青红椒，一盘清淡爽口又原汁原味的美味卤皮虾就做好了。
特点:卤虾看起来嫩滑晶莹，肥虾肉透过虾壳若隐若现，真好吃。
第三，辣虾
配料:两磅虾
调料:秘制麻辣油，
干红辣椒、胡椒、豆瓣酱、姜和洋葱
做法:用清水清洗并沥干口虾蛄。洋葱和胡椒切片，生姜切片。锅内放入适量的特制麻辣油烧热，将辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、葱、姜翻炒，然后一起炒皮皮虾，虾身变色后加入少许水，小火炖一会儿。
琵琶虾的营养价值
虾是一种营养丰富、汁嫩的海鲜食品。它的肉富含水分，鲜嫩、香甜、嫩滑、清淡、柔软，有一种特殊而诱人的味道。每年春天是琵琶虾的产卵季节，最好在这个时候吃。
肥美的琵琶虾脑里全是奶油，肉很嫩很好吃。其蛋白质含量高达20%，脂肪含量为0.7%，并含有维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养物质。琵琶虾性温，味甘。具有补肾壮阳、催乳解毒的功效。
经测定，虾体干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%。氨基酸含量全面，成分合理，易于人体消化吸收。特别是赖氨酸等必需氨基酸含量高，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鲜美。
孕妇可以吃琵琶虾吗
老一辈人可能会建议孕妇孕期不要吃，怕海鲜的湿热会影响宝宝的发育，那么孕妈可以吃琵琶虾吗？答案是肯定的，其实孕妈可以吃琵琶虾，其中含有20%的蛋白质、0.7%的脂肪、维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体必需的营养物质。它可以补充怀孕期间所需的营养，而且琵琶虾温暖香甜。具有补肾壮阳、催乳解毒的功效。这里有一个孕妇简单的吃法！
琵琶虾怎么吃:
1.大虾去头部；
2.去皮，将虾皮留在尾部和尾部前段不去皮，用刀切开虾背；
3.将去皮的虾用料酒和少许盐腌制后捞出做成好形状；
4.面粉加水调成糊状，抓住虾尾，蘸上面糊。放在油锅里炸。不要用太多油。如果太多的话，形状就不好了。油炸时，油温不宜过高。一只手握住虾尾，另一只手用抹刀在虾上抹油。煎好后把虾放在盘子里；
5.锅中留少许油，然后倒入番茄酱翻炒成糊状。加入姜丝搅拌均匀。把炸好的番茄酱倒在虾上。
琵琶虾适宜种群:
一般大家都可以吃。
老少皆宜；更适合中老年人、孕妇、心血管患者。适用于肾虚、阳痿、男性不育、腰脚无力的人群；适合缺钙引起小腿抽筋的中老年人。
如何选择琵琶虾
俗话说，秋天吃螃蟹，春天吃虾。夏天是琵琶虾盛产的季节。琵琶虾肉质丰富，营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸和蛋白质，经常食用可以美白滋养肌肤。对于琵琶虾的各种吃法，美食家都在谈论，那么如何选择琵琶虾呢？
挑选皮琵琶虾时，首先要注意它的新鲜度。新鲜的琵琶虾壳最好是蓝色有光泽的。其次，选择肉厚的虾。用手轻轻挤压虾仁，感觉肉质丰腴。再者，雌虾的肉质比雄虾厚，有虾。雌虾和雄虾最明显的区别是头部和颈部附近的腹部有三条乳白色的横线。另外，透过光线可以看到，雌虾背部中间有一条明显的实线，是虾引起的，而雄虾颜色相同。如果是死了的皮皮虾，最好结实一点，没有异味。最后，购买时要注意。一些不择手段的商人会用卑鄙的手段来改变现状。所以要注意装海鲜的袋子里是否提前放了水，抑制体重。
如何给大虾去壳
琵琶虾好吃，但是剥皮是件麻烦的事。我们都知道琵琶虾不同于其他虾，它的壳很硬，有刺。吃的时候要多加小心，因为不小心会刺痛舌头。很多人都不喜欢吃琵琶虾，如果你懒得剥的话。其实只要你掌握了去皮的方法，琵琶虾的鲜美味道就会“唾手可得”！
先把尾巴最外面的两只脚拧下来，然后捏紧尾巴轻轻折起来，再拧下来，尾巴上的肉就出来了。再者，用筷子把虾壳从尾部粘在头部，左手折壳，右手按筷子，同时双手反方向推，背部的整个壳就会打开。另一种方法是在第四节数完头，一只手拿着头，另一只手拿着壳，开始在边的一侧抬起壳。
