乳酸菌和乳酸其实都是酸奶中的其中一种有效成分，只是乳酸菌和乳酸存在着一定的区别而已，但是我们首先要了解清楚两者的功效作用才能够清楚两者的区别。那么这两者到底有着怎么样的区别呢?
乳酸菌与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量进行选择。
国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格的区分，其中乳酸菌饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经过加工制成的产品。其中活菌型的乳酸菌饮料活菌数为106个/毫升以上。由于未经过灭菌处理，所以这种产品需在冷藏状态下保存，保质期一般在2周之内。为了延长产品的保质期，我国的许多厂家对乳酸菌饮料进行了灭菌处理，生产出“非活性乳酸菌饮料”，可在常温下保存，有利于销售区域的扩大。乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。这两类产品的蛋白质含量都要求在0.7%以上。
哪些食物中含有乳酸菌
乳酸菌是人们的健康好帮手不仅可以促进消化，而且能够使我们的肠胃更加健康，特别是对于女性来说，常吃含有乳酸菌的食物会让你远离乳腺癌。含乳酸菌最高的食物应该就是酸奶了，酸奶由于他的制作需要发酵，在发酵的过程中乳酸菌的含量会不断地上升，对于女性来说每天喝一杯酸奶对身体健康是非常有好处的。当然除了酸奶之外还有其他的含乳酸菌的食物。
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